Овощное рагу из баклажанов с помидорами и фасолью можно употреблять как в горячем виде в качестве гарнира, так и холодной закуской. В любом случае, блюдо будет вкусным воспоминание о теплых летних денечках. Сколько могли хранили урожай баклажан и помидор, однако они уже давно закончились, но в близлежащих магазинах с их приобретением проблем не бывает. Для приготовления по рецепту овощного рагу выбираем только спелые и сочные плоды. Блюдо получается диетическое, но никто не возбраняет и мясо потушить вместе с овощами.
Как приготовить овощное рагу
Ингредиенты:
- 2-3 баклажана,
- 300 гр спаржевой фасоли,
- 1 головка репчатого лука,
- 3-4 моркови,
- 4-5 штук помидоров,
- масло растительное - пара столовых ложек,
- соль и перец - по вкусу.
При желании, можно добавить к овощам и пару штучек сладкого болгарского перчика.
Баклажаны моем, чистим, удаляем плодоножки. Все ингредиенты для нашего блюда нарезаем небольшими кубиками. Молодые свежие баклажанчики можно будет использовать без предварительного замачивания или присаливания. Если же Вы будете использовать крупные овощи, лучше, нарезав их пластиками, выдержать минут десять в соленой водичке, чтобы ушла горечь. После этого дать стечь воде и нарезать на кубики.
В сотейнике разогреваем масло и пассеруем нарезанный лучок.
Как только он станет прозрачным, добавляем нарезанную такими же кубиками морковь. Пока тушится эта смесь, нарезаем поперечно спаржевую фасоль небольшими кусочками. И ее вводим к уже частично протушенным лучку и морковке. Так поступаем и с баклажанами. Последними добавляем помидоры.
Всю смесь солим, перчим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и даем овощному рагу протушиться на небольшом огне минут двадцать. Периодически помешиваем, не давая подгореть.
После такого вкусного второго на десерт неплохо будет пончики на сгущенке уже приготовленные отведать. А завтра снова возвращусь к баклажанам, да закуску из этих печеных овощей соображу. Приятного аппетита!
Обожаю овощное рагу, возьму Ваш рецептик на заметку! Твит!
Овощное рагу с баклажанами - отличный гарнир к мясу и еще и теплые воспоминания о лете!
Мне как южанке, такое колоритное овощное рагу из баклажанов с фасолью - самое то! Хоть с мясом, хоть без - вкусно сытно и просто!
овощное рагу люблю и часто экспериментирую с составом, вот и сейчас попробую по вашему рецепту
А вот этот рецепт овощного рагу мне понравился - привлекает наличие фасоли, которую очень люблю.
Вкусное у вас, должно быть, рагу из баклажанов! Крайне полезная штука.
Очень понравился рецепт и выглядит очень аппетитно, буду готовить обязательно такое рагу.
очень люблю всякое овощное лакомство! А уж рагу с баклажанами да с фасолью - это супер вкусно!
Овощное рагу у меня все обожают, а уж с баклажанами тем более.
Люблю баклажаны и часто готовлю овощное рагу из баклажанов, но без фасоли. С фасолью будет еще вкуснее. Попробую. 🙂
Очень часто готовлю овощное рагу из баклажанов. Летом из своих, зимой из покупных.
Это у Вас считается комментарием к овощному рагу?
Почему бы и нет 🙂 Я рагу люблю! Тем более овощное, тем более из баклажанов!!!
Интересный рецепт, спаржевую фасоль никогда не пробовала.
Такое овощное рагу из баклажанов - яркое и аппетитное, и не сомневаюсь, что вкусное.
Я фасоль не очень люблю, может в овощном рагу она мне понравиться...
Рагу с баклажанами обожаю,могу кушать каждый день. И спаржевая фасоль очень нравится. Отличное,полезное блюдо
Ну баклажаны люблю, но конечно в свежем виде своих уже нет, воспользуюсь вашим рецептом, сейчас действительно в магазинах круглый год есть свежие баклажаны.
Аппетитное получается рагу, надо будет попробовать приготовить.
Все что касается баклажанов я очень люблю, блюда из них просто суперские.
Делаю такое рагу, но с фасолью еще не пробовала, уверена, что очень вкусно
Отличное блюдо, сегодня на ужин приготовлю, как раз вчера фасоль купил, а баклажаны заменю кабачками, баклажан дома нет.
Если добавить перец, то вкус будет совсем другим. По-моему, перец сразу начинает преобладать во вкусовых ощущениях, куда его ни добавь.А рецепт хорош.
фасоль то какая интересная, я даже такой не видела
Баклажаны с фасолью - мои любимые овощи. Спасибо огромное за прекрасный рецепт вкуснейшего рагу! Твит.
Баклажаны с фасолью не готовила. И не думала, что они хорошо сочетаются. Теперь попробую обязательно.
Непременно приготовлю, баклажаны в маркетах продают
Это мое любимое блюдо. Не знаю как готовят овощное рагу из баклажанов, но то, что это вкусно - точно знаю, не раз ел!
спасибо за подробный рецепт. Я попробую приготовить такое овощное рагу из баклажанов таким способом.
Интересный рецепт рагу из баклажанов со стручковой фасолью....никогда такого не готовила,вот и попробую такое полезное и вкусное рагу.
Мои любимые баклажанчики...Обожаю рагу. Спасибо за рецепт обязательно приготовлю! Баклажаны заморозила.
Отличное сочетание овощей, только у нас уже не найти из сейчас, зимой.
Какое витаминное блюдо! Желудок и кишечник скажет спасибо за рагу!
Очень колоритное овощное рагу и удивительно полезное блюдо из баклажан!
Овощное рагу всегда удивительно аппетитное! А витаминов сколько!
Прекрасное овощное рагу из баклажанов и не слишком калорийное!
Рагу вообще у нас в семье любят, вот спаржевую фасоль никогда не добавляла.Рецепт очень замечательный.
Овощное рагу из баклажанов с фасолью, по Вашему рецепту, мне понравилось. Тем более, что и баклажаны, и фасоль, и помидоры являются одними из любимых, моих продуктов. Под такое рагу и мясо можно приготовить, и рыбку, особенно красную. Хотя можно и без мясного. Баклажаны всё восполнят.
Овощное рагу с баклажанами у нас тоже дома все любят, только вот я почему-то всегда его готовила без спаржевой фасоли. Надо будет добавить и этот ингредиент.
А зимой можно использовать замороженную спаржевую фасоль, а то свежую боюсь не найду?
Ирина, конечно же, можно.
Очень вкусное рогу!!! Мы его часто готовим летом. Рекомендую!
Очень вкусно должно получится! Я иногда похожее готовлю))
Это мое любимое блюдо! Готовлю и в сезон баклажан и не в сезон (заморозила баклажаны и фасоль).
Постараюсь такое блюдо приготовить. Рагу смотрится просто очаровательно и аппетитно, фасоль прекрасно дополняет его!
Овощное рагу - замечательное легкое и вкусное блюдо. Часто готовлю такое из баклажанов, вот только фасоль спаржевую не добавляла. Нужно попробовать.
Овощное рагу - отличное блюдо для гарнира к мясу.
В следующий раз на рынке нужно будет купить баклажаны, чтобы приготовить Ваше замечательное рагу. Твит.
Очень аппетитно выглядит Ваше блюдо! Баклажаны люблю, но со спаржевой фасолью еще не пробовала. Спасибо за рецепт!
я в рагу еще фасоль не пробовала добавлять, но перец болгарский кладу, тоже очень разноцветно получается.