ПОИСК ПО САЙТУ
Яндекс.Метрика
СМОТРЕТЬ ВСЕМ!

Архив рубрики «Блюда из рыбы»

Красная рыба с овощами в духовке

     Нередкая гостья на моём столе — свежая представительница лососевых или осетровых (скажу по секрету, что недостаток в качественной кете и калуги с осетром, живя на Амуре, трудно испытывать). Той же, что продается для большинства людей в не единожды раз- и замороженном виде, далеко до идеального состояния. Для вас и публикую данный рецепт красной рыбы с овощами в духовке (как правило, я готовлю без некоторых нижеуказанных ингредиентов: с горчицей — в рукаве или совершенно просто — в фольге), потому что всё можно подправить в домашних условиях, проявив кулинарную смекалку. Главное, чтобы рыба не пахла отвратительно, не была тухлой. Иначе можно отравиться.

     Как и обычно, из морозилки было извлечено отличного качества филе рыбы красного цвета (стоит правда отметить, что на сей раз оно оказалось посветлее, потому что это было мясо самки — не такое красное, как у самца). Поэтому не буду мудрить, как восстановить её цветовую привлекательность, а подчеркну вкусные и нежные особенности приготовленного в духовке филе красной рыбы при помощи соуса и овощей.

     Если морковь или перец очень большие, просто использую половинки. Не хочу, чтобы овощное сопровождение нейтрализовало рыбное преимущество.

красная рыба с овощами в духовке 15 Прочитать остальную часть записи »

Красная рыба, запеченная в духовке

     Не очень благосклонно отношусь к рыбе, как таковой (с мясом любого цвета) поэтому палочкой — выручалочкой стала для моей семьи (страстных любителей продуктов из морей и рек) красная рыба, запеченная в духовке в рукаве (здесь, кто захочет приготовить это блюдо в фольге). Чисто, быстро, вкусно и без специфического рыбного запаха! Поколдовав один раз, готовлю это блюдо из рыбы частенько, варьируя в духовке рецепты её приготовления. Один из них мы и рассмотрим с Вами, друзья. Этот рецепт красной рыбы в духовке прост до безобразия, без всяких изысков, но запеченное дома в рукаве блюдо получается очень вкусное.

красная рыба запеченная в духовке Прочитать остальную часть записи »

Караси жареные, рецепт на сковороде

     До чего же вкусны караси жареные на сковороде! Карасей можно и запекать, и тушить, и варить, но жареные! Разве может быть что-то вкуснее такого хрустящего блюда из рыбы с румяной корочкой? Вот и поделюсь с Вами, как я готовлю простой рецепт карасей, жареных на сковороде и как можно избавиться от мелких косточек, которыми они славятся. Кстати, долгие годы даже не подозревала, что можно уйти от таких хлопот при поедании карасей.

караси жареные рецепт на сковороде

Прочитать остальную часть записи »

Как приготовить рыбные котлеты

     Спешу поделиться старым рецептом еврейской кухни и рассказать, как приготовить рыбные котлеты. Стар он еще и потому, что и мы уж не молоды, а рецепт вкусных рыбных котлет, как и их аромат и запах, я помню с самого детства. Наша соседка в Молдавии часто готовила такие котлеты, называя их «фиш», видимо, поэтому я прекрасно помню, как приготовить эти чудные веретенца.

     Приступим к реализации детских воспоминаний о котлетах из рыбы. Конечно, в Молдавии рыбы типа семги, горбуши, лосося, кеты, таких привычных нам теперь на Дальнем Востоке, нет, следовательно, готовилось это блюдо из белого мяса. Мы же приготовим из рыбы с красным мясом, следуя рецепту, хотя разницы, из какого цвета мясо, абсолютно никакой нет — проверено.

как приготовить рыбные котлеты

Прочитать остальную часть записи »

Запеченная рыба в духовке в фольге

    Отведав вчера на второе тушеной картошки с мясом, сегодня мои домочадцы попросили приготовить что-нибудь запеченное из рыбы. Наш Дальний Восток все еще богат красной рыбой — «серебряными» обитателями рек (у многих богат выбор в магазинах), поэтому мы готовим дома ее часто, вкусно, по-разному. Одним из рецептов приготовления является запеченная рыба в духовке в фольге.

     Готовится такое блюдо, практически, из любого вида рыбы. Я расскажу как по рецепту запечь с майонезом в духовке красную рыбу — горбушу, семгу, лосось, кету. Все они, кстати, очень хороши под маринадом. Все эти виды красной рыбы нежирные, поэтому нам подходят для этого рецепта отлично.

запеченная рыба в духовке в фольге

Прочитать остальную часть записи »

Жареная рыба под маринадом

     В нашем рецепте рыба под маринадом готовится из предварительно обжаренной и при помощи овощной заливки. Каждый готовит это второе блюдо по-своему, но я хочу предложить свой кулинарный рецепт, как приготовить жареную рыбу под маринадом. В отличие от других, он нравится моим домашним тем, что рыба получается мягкой и нежной, да при этом сохраняет целостность кусочков. Для нашего блюда очень подходит горбуша, лосось, семга, кета. Да и филе других рыб тоже прекрасно подойдет. Конечно, этот рецепт предполагает использование для жарки рыбу, из которой можно подготовить филе. Ведь искать косточки, ковыряясь в поисках костей — дело малоприятное! Хотя каждый ищет свой вариант.

жареная рыба под маринадом

Прочитать остальную часть записи »

Отварная рыба по-польски

     Огромное множество людей не знает, что из себя представляет это блюдо — отварная рыба по-польски. Поспешим исправить недоразумение. Почему именно так назван этот рецепт приготовления не знаю, но вкусная рыба по-польски пользуется у нас таким же заслуженным вниманием, как запеченная в духовке красная, — это факт!

     Рыба не жарится, не тушится, не набирает канцерогенов в процессе приготовления. Рецепт приготовления этого блюда абсолютно экологичен, диетичен и полезен во всех возрастах. Кстати, еще и экономичен не только финансово, но и в плане затрат времени.

     Мы готовим дома отварную рыбу по-польски из белого мяса рыбы. Попробовали разок из красного мяса — не тот вкус и вид. Предполагается, что в дело пойдет филейная часть тушки, и, соответственно, наличие костей в рыбе исключается.

отварная рыба по-польски

Прочитать остальную часть записи »

Жареная рыба в кляре

     Согласитесь, жареная рыба, в том числе и в кляре (впрочем, и отварную по-польски не будем упускать из вида) — это очень вкусно! Приготовленная жареная на сковороде рыба, покрытая красивой золотистой корочкой кляра, так и манит нас отведать себя.

     Кажется, что необычного в этом кулинарном рецепте? Но жареная рыба в кляре идет и как второе блюдо, и как самостоятельная холодная и горячая закуска. Думаю, у каждой хозяйки свой маленький секрет приготовления таких блюд из рыбы, который делает рецепт необычным.

     Так как мы живем на Дальнем Востоке, самыми привычными для такого рецепта приготовления получаются кета и лосось. Конечно, жарим и другие виды (осетр, караси, навага, селедка), но красное мясо рыбы устраивает нас большей доступностью и своими вкусовыми качествами. Красная рыба нежирная, хорошо разделывается на филейные кусочки, тем самым устраняя риск попадания костей в гортань.

жареная рыба в кляре Прочитать остальную часть записи »

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЭТО ИНТЕРЕСНО!!!