Шоколадный крем для торта (рецепты с фото)

     На эту тему я могу писать и ночью и днем, потому что для меня шоколадный крем для торта из какао (на сгущенке, на молоке, с яйцами - сегодня три кулинарных рецепта) стоит на втором месте в перечне данного вида сладостей (выше него только глазурь из какао). С этим кремом даже оладьи приобретают изысканный и необыкновенный вкус. Пирожки, ватрушки, блинчики, пончики, кексы, булочки, в конце концов, - все с ним в радость. Но, естественно, только торты и пирожные лучше всего сочетаются с шоколадным кремом. А вот теперь самое главное в домашнем приготовлении рецепта шоколадного крема для торта - добиться мягкости, эластичности и воздушности.

     Мы не будем портить его крахмалом, желатином и прочей ерундой, как советуют некоторые. Да, по ходу рассмотрим еще один рецепт этого десерта, приготовив его сливочный вариант. Согласитесь, что такой крем мы делаем, преимущественно, в выходные. А какие выходные бывают без сочной и ароматной курицы на банке. У Вас? Непорядок, исправьте это недоразумение.

шоколадный крем для торта

Рецепты шоколадных кремов для торта

Шоколадный крем для торта на сгущенке

Ингредиенты:

  • 1 баночка сгущенного молока (ГОСТовского),
  • 1 пачка хорошего сливочного масла,
  • 2 - 3 ст. ложки какао (российского),
  • ванилин - по вкусу,
  • 1 стакан дробленных ядер грецких орешков.

шоколадный крем для торта

    Выгружаем в емкость, в которой будем готовить крем, сгущенку, нарезаем кусками сливочное масло и включаем миксер.

шоколадный крем для торта

     Взбиваем до тех пор, пока масса не пройдет стадию "творога", т. е распадется на крупинки, а затем увеличится в объеме и станет ровной, пушистой, воздушной. Самое главное - однородной и эластичной.

шоколадный крем для торта

     В нее введем какао, промешаем аккуратненько ложкой, не давая порошку покинуть сосуд, и опять взобьем.

шоколадный крем для торта

     Добавляем в крем ванилин, молотые грецкие орехи, перемешиваем и готовимся промазывать наш торт.

шоколадный крем для торта

шоколадный крем для торта

шоколадный крем для торта     Конечно, приготовление этой вкусняшки не исчерпываются вышеуказанным способом. Следуем далее.

Шоколадный крем для торта на молоке

Ингредиенты:

  • молоко - 500 гр,
  • сливочное масло - 200 гр,
  • какао - 2 ст. ложки,
  • сахар - 100 - 120 гр,
  • коньяк - 2 ст. ложки.

     Разводим какао в небольшом количестве холодного молока, хорошенько растираем до удаления комков. Вливаем понемногу оставшееся молоко, ставим на маленький огонь и мешаем, пока не загустеет.

     Снимаем с плиты и, когда крем будет почти готов, кладем небольшими кусками масло, постоянно помешивая, и в конце добавляем коньяк. Взбиваем, пока масло не смешается с кремом.

     Не тянем с его использованием, потому что по мере застывания, крем густеет, и его использование будет затруднено. И, наконец, третий рецепт.

Шоколадный крем с яйцами для торта

Ингредиенты:

  • сливочное масло - 250 гр,
  • яйца (желток) - 4 шт.,
  • какао - 2 ст. ложки,
  • вода - 100 гр,
  • сахар - 120 гр,
  • ванилин - 0,5 гр,
  • лимонная цедра - немного, по вкусу.

     Начинаем с кипячения воды с сахаром, с добавлением ванилина и цедры. Немного, буквально 3 - 4 минуты. Даем постоять четверть часа, накрыв посуду крышкой. Отделив яичные желтки от белков, растираем их в миске, понемногу вливая сироп.

     Ставим на средний огонь, непрерывно мешаем деревянной ложкой в одну сторону и следим, чтобы не образовывались комки. Если вдруг такое случилось- протираем через сито. В посуду высыпаем какао и, добавляя понемногу воду, растираем все до однородной массы.

     Размешиваем деревянной ложкой сливочное масло до размягчения и кладем его в теплый крем небольшими кусочками - для лучшего размешивания. Добавляем разведенное какао и взбиваем миксером.

     При приготовлении этого рецепта шоколадного крема для торта можно добавлять апельсиновую кожуру и измельченные грецкие орехи.

     Любящим, как я, еще более горькие оттенки, советую брать для приготовления нашего десерта и три и, даже, четыре ложки какао.

     Кстати, какао в рецепте можно, конечно, заменить шоколадом, но любой шоколад, естественно, всегда проиграет по вкусу какао. Поэтому, если мы хотим получить качество, давайте его получим. Если, все-таки, решились попробовать с шоколадом вместо какао, тогда 100 гр измельченного шоколада заливаем водой и, слегка подогрев на краю плиты, растворяем его.

     Хочу заверить, что у нас дома спрос на оставшийся шоколадный крем для торта после его использования(а он делается всегда с запасом), никогда не падает. Остатки исчезают в мгновение ока.

     А где же наш сливочный крем, который был обещан в начале повествования, спросите Вы? А вот где.

Как приготовить сливочный крем для торта на сгущенке, на молоке, на яйцах

     Такой крем можно приготовить всеми тремя рецептами, изложенными выше. Выбирайте на свой вкус любой. Просто в один прекрасный момент, делая все рецепты, остановитесь и не добавляйте какао.

Комментарии к записи "Шоколадный крем для торта (рецепты с фото)"
Перейти к форме комментирования
  1. Еще один вкусный рецепт шоколадного крема, я их коллекционирую

  2. самый вкусный вариант крема - шоколадный, да еще и с орехами, мммм, и можно без хлеба :)

  3. Отличный рецепт шоколадного крема для торта! Мне все шоколадное нравится.

  4. У меня дочь любит такой крем, она его без хлеба ест, просто ложкой, жаль что жирный, много не съешь.

  5. Шоколадный крем для торта у Вас получился отменный! Смотрю на картинку и прямо слюнки потекли!

  6. Самый вкусный и натуральный шоколадный крем для торта.

  7. Выпечка с шоколадным кремом моя слабость. Отличный рецепт, добавлю в избранное.

  8. Такой шоколадный крем можно и просто на белый хлеб намазать - уже будет вкусно!

  9. Обычно такой шоколадный крем для торта я делаю по праздникам.

  10. Ой так это мой любимый крем для торта по первому рецепту , а с коньячком , наверное , тоже здорово получается.) Спасибо.

  11. Очень люблю шоколадный вкус! Торты просто обожаю, правда из-за калорийности, стараюсь ограничиваться кусочком. Все рецепты шоколадного крема очень хорошие, ну а с орешками и с коньячком просто супер!!! Коньяк или ром придают крему свою изюминку!

  12. Спасибо, Наталья, за подробный фото рецепт по приготовлению крема. Обычно я обходилась без какао, с одной сгущенкой, сл. маслом и орехами. В следующий раз добавлю какао.

  13. Никогда не увлекалась тортами и поэтому крем не готовила. Ваш рецепт возьму на заметку, а вдруг буду готовить и он пригодится мне.

  14. Очень понравился первый рецепт, но у нас на Украине найти хорошую сгущенку большая проблема. А российское какао - это вообще экзотика. В прошлом году случайно в магазине увидала какао "Серебряный ярлык" и счастью не было предела!

  15. А куда же хорошая сгущенка подевалась И это на Украине??????????????????????

  16. Это очень вкусный крем, я так же делаю. Такой крем любой тортик превратит в шедевр!

  17. Спасибо за подробный рецепт крема. Беру на заметку. Скоро день учителя, будет чем жену удивить!

  18. Взяла в закладку, готовить буду зимой, мой муж будет на седьмом небе. Он моей простой едой и то премного доволен.

  19. Неприхотливый Вам супруг попался. Я то своего разбаловала.

  20. Торт с шоколадным кремом - это очень вкусно. Взяла в свою копилку рецептов. Спасибо!

  21. Прочитал и подумал- давненько мы ничего подобного не делали.Первый рецепт самый вкусный.

  22. Торты с шоколадным кремом у меня в семье не задерживаются, съедаются в тот же день, только успевай печь!

  23. К сожалению, сейчас гонятся не за качеством, а за ценой!

  24. Божественно, супер - беру на заметку.

  25. Я у нас на Украине покупаю вкусную сгущенку для шоколадного крема из Беларусии :-)

  26. Все очень вкусные рецепты шоколадного крема,с коньяком не пробовала делать,возьму на заметку.А третий также делаю,только вместо воды молоко использую.

  27. А я шоколадный крем для торта делала из плитки шоколада с маслом, которые растапливала на водяной бане, а потом сразу обмазывала(обливала) торт.

  28. Шоколадный крем всегда сгодиться и для тортов и для пирожных и для десертов - отличные рецепты.

  29. Шоколадный крем, безусловно, очень вкусный, но я сейчас перешла на более диетический из сметаны и сахара.

  30. Шоколадный крем-это всегда вкусно, но моя семья отошла от выпечки и теперь готовлю десерты крайне редко.

  31. Как всегда просто изумительно!Можно приготовить еще шоколадное масло.

  32. Отличная подборка рецептов! шоколадный крем у нас в семье один из самых любимых

  33. вкуснятина, хотя на фото шоколад выглядит отталкивающе :)

  34. Первый и третий вариант крема готовлю, а вот второй ни разу не пробовала.

  35. Очень люблю торты с шоколадным кремом, торт "Прага"- мой любимый.

  36. Шоколадный крем забрала в копилочку. Очень часто пеку, а муж с дочкой обожают все шоколадное.

  37. Какая вкусняшка этот шоколадный крем для торта и так его просто готовить.

  38. Вы меня заинтриговали. Вот это крем? Спасибо. Будет готовить - очень аппетитно смотрится конечно.

  39. Мои мужчины - сладкоежки и очень любят шоколадный крем, беру на заметку.

  40. Великолепные рецепты, не только украсят торт, но придадут великолепный вкус. Спасибо.Твит

  41. Агалогичный вид мужчин есть и у меня.

  42. Спасибо - как раз искала рецепт крема.

  43. Шоколадно-ореховый крем. Вкуснятина!

  44. Крем просто чудо! Прекрасный вариант для "Пражского" торта.

  45. Супруга всегда делает только один вид шоколадного крема. Я такой крем просто обожаю, буду просить ее приготовить по другим рецептам!

  46. До безобразие люблю все, что связано с шоколадом. Любой шоколадный крем - мой!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля