Поймала себя на мысли, что давненько не "работала" со слоеным, столь любимым мной, тестом. А так как с ним никакой возни нет и тем более мысли материальны, решила расширить количество рецептов, по которым мы будем сегодня готовить. Остановимся на пирожках из нашего легкого и нежного слоеного теста. Домашняя выпечка - слоеные пирожки с двумя видами сыра (а здесь рецепт с ним и рисом) - будет для тех, кто не очень любит сладкое и которые подам на стол сразу же за свиными ребрышками на второе.
Как готовить пирожки
Ингредиенты:
Для теста
- маргарин сливочный (очень мягкий, но не растопленный) - 130 (плюс-минус) гр,
- сметана - 250 гр,
- мука - по мере необходимости,
- яйцо для смазывания.
Для начинки пирожков:
- два-три вида сыра (один обязательно должен быть твердых сортов) - по 100 гр каждый,
- одно яйцо.
Сразу оговорюсь про количество муки. В данном рецепте многое зависит от жирности (процентовки) сметаны, один раз мне муки понадобился целый кг, а в другой - около 600 гр. Делать пирожки и рулеты начинаем с приготовления для них слоеного теста, смешивая (сначала ложкой) маргарин с небольшим количеством (стакан) просеянной муки. Как только почувствуем, что масло пропитало муку и нет комочков, вливаем сметану. И снова досыпаем муку.
Как только ложкой будет трудно промешивать, продолжаем процесс с тестом вручную, не переставая добавлять муку до того момента, пока не получится сформировать из массы однородное мягкое тесто, чуть пристающее к пальцам.
Если не собираетесь сразу пустить его все в дело, то ненужную часть заверните в пищевую пленку и отправьте либо в холодильник (если оно понадобится в ближайшие дни), либо в морозилку (если нужно будет не скоро).
Возвращаемся к пирожкам. Когда занимаемся тестом, не забываем его раскатывать, складывать и вновь раскатывать (как на фото) два-три раза, подсыпая муку, чтобы оно действительно превратилось в слоеное.
Готово (то есть раскатано тонким слоем)? Вырезаем из него, задействовав формочки или стакан, кружочки каким угодно диаметром. На каждый выкладываем начинку из смеси сыров, натертых при помощи терки или подавленных вилкой, перемешанных с яйцом.
Защипливаем аккуратненько края пирожков, присыпая пальцы мукой, чтобы тесто к ним не липло. Тогда они хорошо закроются. Уложив их на противень (предварительно застелив его пергаментом) и смазав взбитым яйцом, отправляем в горячую духовку (не менее 200 градусов) на 25, максимум 30 минут.
Как понять, пропеклись ли пирожки? Прекрасно зарумянились - это лучший ориентир, значит, пора вынимать.
Когда достаём всю выпечку из духовки, обязательно накрываем её полотенцем. Она должна немного "отдохнуть". Когда пирожки немного остынут, нарезаем и наслаждаемся вкусом.
А мы последнее время разленились готовить свое слоеное тесто и по этому покупаем магазинное. С такими начинками еще не пробовал рулетов и пирожков.
Да, все вкусненько). Иногда можно себе такое позволить. Часто слоеное тесто есть не стоит, хотя я его всегда любила. Мне нравится его слоистость. Особенно мне нравился Наполеон. Уже забыла когда его ела. У самой времени нет готовить торты, а магазинные мне сейчас не нравятся. Такие пирожки готовятся быстро, а если тесто купить готовое, то вообще за 15 минут).
замечательные пирожки и рулеты из слоеного теста с такими разными начинками, действительно на любой вкус: кому сладости, а кому-то и сытности
Очень люблю выпечку из слоеного теста. тоже всегда стараюсь делать тесто сама, ваш рецепт со сметаной беру на заметку. а рулеты и пирожки просто замечательные получились.
Слоеное тесто тоже обычно покупаю. К сожалению для моей семьи, таких вкусных пирожков и рулетов им не готовлю)) Хотя моя выпечка тоже неплохо получается.
Домашняя выпечка-моя слабость! И очень люблю слоеное тесто, готовлю с ним много, летом пробовала пирожки из слоеного теста с начинкой из щавеля-просто обьедение!
Прекрасное лакомство для семьи. Иногда пеку из слоеного магазинного теста.Надо у вас научиться делать его самой, тем более что запись и фото подробные. Сейчас пока шарлотку часто делаю, яблок много.
Пирожки, рулеты и прочая выпечка из слоеного теста получается очень вкусной и быстрой. С начинками можно экспериментировать.
слоеное тесто замечательная вещь. С его участием любые пирожки или рулеты получаются вкуснейшими. И готовятся эти вкусности быстро.
Обожаю румяные, с пылу-жару, пирожки, особенное если те приготовлены из слоеного теста. Но вот я маргарин уже пару лет не употребляю. Можно в вашем рецепте его заменить на сливочное масло?
Можно, Ольга. Маргарин в таких рецептах, как правило, используют из-за его дешевизны.
Очень люблю выпечку из слоенного теста, но никогда не знала как делается такое тесто. Спасибо вам, теперь буду знать, осталось попрактиковаться 🙂
Честно сказать, то слоеное тесто не делаю, так как не хватает на это времени. Чаще всего покупаю готовое слоеное тесто и пеку из него разную выпечку. Понравился рецепт пирожков с сыром, выберу время и приготовлю такие пирожочки с сыром для своих домашних.
Мммм, как вкусно выглядит, съел бы сейчас эти пирожки ;).
Сколько великолепных рецептов из слоеного теста собраны в одном месте.
Прикольно, нужно будет попробовать.
Выпечка из слоеного теста всегда получается отменная. Сама готовить его не умею, но сейчас купить не проблема. Аппетитно выглядят ваши рулеты и пирожки.
Обожаю выпечку из слоеного теста. спасибо за подробный рецепт приготовления слоеного теста, попробую.
Вот никогда не готовил ни пирожки, ни рулеты из слоёного теста. И всё потому, что не умею готовить само слоеное тесто! Зато супруга вовсю исправляет мою оплошность.
Моя бабушка была профессионалом по части приготовления выпечки из слоёного теста. Какие пирожки!!! Вам бы с ней было о чём поговорить!
Вот рулет из слоенного теста я еще не делала, спасибо за идею. Такая аппетитная выпечка у Вас получилась, вот бы каждому комментатору по кусочку 🙂
Никогда не готовила сама слоеное тесто, раньше всегда покупала, пока не прочитала его состав. Теперь больше не покупаю его! Беру рецепт себе на заметку, спасибо!
У меня супруга из слоеного теста больше сладкие вещи делает. Интересен рецепт с грецкими орехами.
Да на славу потрудились, сколько всего приготовили и пирожки , и рулеты из слоеного теста, вообщем на любой вкус.Здорово.
Очень люблю и пирожки и пироги. Правда со слоеным тестом давно уже не работал.
С сырной начинкой надо приготовить пирожки, такие еще не пробовала.
Очень аппетитные пирожки получились, надо будет пробовать такие приготовить. И начинка очень мне понравилась. Вкусняшка. Спасибо за рецепт.
Такая аппетитная у вас выпечка из слоеного теста и начинка для пирожков и рулетов просто объедение.
У меня такое тесто не получается, поэтому чаще готовлю пирожки и пироги из дрожжевого. У Вас все такое аппетитное, что захотелось вновь поэкспериментировать приготовлением этого теста.
Да, для семьи такая аппетитная выпечка всегда будет встречена на УРА. Идея рулетов и пирожков из слоёного теста беру к себе в копилку. Спасибо.
Я тоже очень люблю разные пирожки и рулеты из слоеного теста. Всегда получается вкусно. И сладкий вариант, и соленый. Это, наверное, самое вкусное тесто!
Очень люблю изделия из слоеного теста. И пирожки, и рулеты, и слойки. А нет начинки, можно просто язычков напечь или бантиков накрутить.
Из слоеного теста всегда получается вкусная и ароматная выпечка и так быстро готовить!
Хоть пирожки приготовь из слоеного теста, хоть рулеты, результат один - безумно вкусно и сметается быстро.
Разленилась я совсем - стала покупать готовое слоенное тесто в магазине. Тем более всегда под рукой - в морозилке... Пожалуй пора возвращаться к самостоятельному приготовлению теста!
Очень вкусный и интересный рецепт. Запах орехов просто потрясающий.
Сегодня приготовила пирожки по вашему рецепту вкуснота необыкновенная. Мои мужички остались довольны.Спасибо за рецепты.