Плюшки с сахаром и корицей

     Всегда в детстве задавалась вопросом, как, интересно, готовят такую симпатичную выпечку (см. фото), как плюшки? С возрастом, что называется, всё изменилось, пришёл опыт в кулинарном деле, поэтому и само приготовление плюшек уже не стало секретом. Сегодня готовим дома несложный рецепт плюшек с сахаром и коричной начинкой. Пряная корица чрезвычайно оттеняет рядовой вкус простой, как кекс, к примеру, выпечки, а сахар ..., ну куда же без него деться сладкоежкам! Тем более, что утренним омлетом "в 25 улыбок" супруг не сильно удовлетворил свой аппетит и уже стал коситься на кокосовый бисквитный торт, приготовленный к вечернему торжеству.

Как сделать плюшки

Ингредиенты:

Для теста:

• 550 грамм муки,
• молоко - полтора стакана,
• 5-7 столовых ложек сахарной пудры (песка),
• яйцо,
• 100-120 грамм масла сливочного,
• 0,7 чайной ложки соли,
• пакетик ванилина,
• 10 грамм дрожжей сухих.

Для начинки:

• 50-55 грамм масла сливочного,
• 5 столовых ложек корицы,
• стакан сахарного песка.

Для смазки:

• столовая ложка молока,
• желток,
• 2-2, 5 чайной ложки масла растительного.

     Подогреваем молоко до 35 градусов, высыпаем в него сахар, перемешиваем, добиваясь полного растворения. Убираем с огня, добавляем дрожжи и оставляем на четверть часа (15 мин).

Сливочное масло, подтопив (микроволновка, на огне - на выбор), остужаем.

     Яйца нагреваем, заранее достав, либо подержав в теплой воде. В ёмкость для приготовления разбиваем яйца, туда же - соль, ванилин, слегка взбиваем.

Готовые дрожжи с молоком выливаем к яйцам.

Добавляем, постепенно, растопленное масло, перемешиваем.

Муку, просеяв для воздушности, высыпаем в смесь.

     Взбиваем тесто, сначала венчиком, затем месим руками (можно сразу обойтись без венчика). Для воздушности выпечки следует вымешивать очень тщательно, не менее 9 минут.

Готовое дрожжевое тесто обмазываем растительным маслом, помещаем в посуду, накрыв полотенцем.

     Убираем в тепло минут на 40. После поднятия теста, мнём его и оставляем ещё на столько же. После чего, повторно обминать его уже не нужно.

     Для начинения плюшек размешиваем корицу, сахар и мягкое (комнатной температуры) сливочное масло.

Готовая начинка будет похожа на мокрый песок.

     Для смазки готовых плюшек отдельно смешиваем вместе и чуть взбиваем желток, молоко и масло.

     Готовое тесто делим пополам. Вторую часть я убрала в посуду (все заготовки для плюшек у меня просто не поместятся в форме для выпечки) и накрыла полотенцем, чтобы тесто не подсохло сверху. Раскатываем первую часть, ориентируясь на толщину, порядка 0.7 см, на столе (с добавлением муки в случае необходимости).

     Распределяем половину начинки (вторую оставляем для теста, что мы отложили) по всему пласту теста.

Завёртываем тесто в виде рулета, нарезаем кусочками по 3 см.

     Форму застилаем бумагой для запекания, промазываем хорошо маслом, помещаем в неё заготовки плюшек. Даём постоять с четверть часа.

Тщательно наносим на них смазку специальной кистью.

     Помещаем минут на 35 в духовку (190 градусов). По готовности вытаскиваем форму с плюшками и даём постоять минут 10.

     Повторно вышеуказанные "процедуры" проделываем и со вторыми частями теста и начинки с корицей.