Блюда из цветной капусты

     Сегодня у нас разгрузочный день. Под ним я подразумеваю поедание овощей, поэтому и акцент будет сделан на одни из них. Рецепты блюд приготовления из цветной капусты, как и из патиссонов, гораздо разнообразней, чем из белокочанной, а диетические свойства и более выраженный вкус делает их желанными на любом столе мало-мальски сведущего кулинара. Несмотря на ее круглогодичное присутствие в магазинах, кое-кто из моего семейства ждет не дождется середины лета, когда приготовим дома разные вкусные блюда из цветной капусты.

     Как всегда, пройдемся от простого к сложному, но сначала будет подготовка цветной капусты для всех рецептов.

     Цветную капусту освобождаем от зеленых листьев и на 20 минут кладем в подсоленную воду, чтобы удалить вредных насекомых (если она с грядки). Независимо от того, как она готовится - целиком или разрезанной, в тушеном или сыром виде - обрезаем до разветвления толстую часть кочерыжки. У свежей цветной капусты нежные кочерыжки оставляем, без опасения ухудшения вкуса блюда.

     Если Вы рациональны в использовании и идете до конца, тогда и листья и кочерыжки овощей оставляем для супов и отваров. Отвар, полученный после варки, используем для приготовления супа или соуса - там растворено большое количество питательных веществ.

блюда из цветной капусты

Рецепты приготовления блюд из цветной капусты

Салат из отварной

     Даю в рецепте только ориентиры ингредиентов, помогающие его сделать, но сочетание которых, по-нашему мнению, прекрасно. В овощных салатах никогда нельзя угодить всем, поэтому компонуйте их вес по собственному вкусу. Иначе получается некоторое навязывание, от которого, сделав блюдо, которое не понравилось, ворчишь и переделываешь в следующий раз по собственному усмотрению. И, все-таки, оттолкнитесь от следующих весовых значений.

Ингредиенты:

  • цветная капуста - 200 гр,
  • огурец - 50 гр,
  • лук - 60 гр,
  • сыр - 30 гр,
  • сметана (майонез )- 50 гр,
  • соль, зелень, перец - на вкус.

     Головку цветной капусты, разобранную на кочешки, варим с солью (желающие могут добавить немного уксуса) до готовности, но, чтобы не была слишком мягкой - 5-8 минут. Свежий огурчик нарезаем произвольно - кубиками или полосками. Приправляем тертым сыром и мелко нарезанным репчатым лучком. Добавляем или майонез или сметану, по Вашему усмотрению. Смешиваем, солим. Перчим, если надо, и посыпаем зеленью.

блюда из цветной капусты 1

     Можно и из невареной сделать салат. Берем головку капусты, свежий или соленый огурец и натираем на крупной терке. Хорошо перемешиваем с зеленым луком и укропом, заправляем майонезом и украшаем укропом, помидорами или редиской.

Жареная

Ингредиенты:

  • цветная капуста - 600 гр,
  • яйцо - 2-3 шт.,
  • масло - пару столовых ложек,
  • сухари - 0,5 стакана,
  • сыр - 20 гр.

     Отварив, до неполной готовности хорошо промытую головку капусты, разрезаем на части, обваливаем в сухарях и обжариваем на сковородке на сливочном или растительном масле до румянца. К столу - со сметаной.

     Еще вариант этого рецепта блюда. Обжариваем части головки пару-тройку минут в масле.

блюда из цветной капусты 2     Взбив яйца, обмакиваем в них капусту, снова на сковороду, перемешиваем. Когда белок схватится, добавляем панировочные сухари, мешаем и еще минут 5 обжарки. С сухарями можно добавить и тертый сыр.

Суп-пюре

Ингредиенты:

  • цветная капуста - 600 гр,
  • картошка - 500 гр,
  • сливочное масло - 70 гр,
  • вода - 4 стакана,
  • соль - на вкус.

     Отбираем 1/4 массы мелких кочешков и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Остальную капусту вместе с чищенной вымытой картошкой, нарезанной ломтиками, складываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и варим 25-30 минут.

     Сваренные овощи протираем через сито, заправляем маслом, перемешиваем, кладем отварные кочешки и с гренками подаем к столу.

блюда из цветной капусты 3

Суп на мясном бульоне

Ингредиенты:

  • цветная капуста, средний размер - 2 головки,
  • бульон - 2 литра,
  • рис - 1-2 ст. ложки,
  • морковка - 3-4 шт.,
  •  сельдерей, стебель - 1 шт.,
  • зелень петрушки,
  • соль - на вкус.

      Варим мясной бульон. Капусту разбираем на кочешки, если крупные, режем на 2-4 части, морковь нарезаем кружочками, все кладем в процеженный бульон, добавляем сельдерей, рис и варим на маленьком огне 20-25 минут.

     За пару-тройку минут до окончания процесса вынимаем сельдерей, посыпаем нарезанной зеленью петрушки. Подавать блюдо желательно с пирожками из ливера или говядины.

блюда из цветной капусты 4

Суп с подливой

     Разобранную головку капусты тушим с мелко нарезанным луком в масле или маргарине и небольшом количестве воды или бульона. Откладываем часть кочешков. Остальные протираем через сито.

     В отвар добавляем 0,5 литра воды или бульона. Суп заправляем светлой подливкой, приготовленной из 20 гр растительного масла или маргарина с 40 гр муки. Смешиваем с небольшим количеством молока и одним яичным желтком, солим, добавляем петрушку и кочешки.

     Ну и как мы всю эту прелесть оставим без хорошей выпечки? Конечно, не оставим, приготовив сливовый пирог, который совершенно нам не повредит.

Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Моя благодарность не будет знать границ, если Вы поделитесь своими впечатлениями о нём в комментариях и отправите друзьям в социальные сети. Спасибо!!!
Комментарии к записи "Блюда из цветной капусты"
Перейти к форме комментирования
  1. Действительно, цветная капуста хорошо подходит для разгрузочных дней))

  2. Спасибо за целую серию блюд из цветной капусты. Надо заметить, что эта капуста очень вкусная и полезная. Особенно в разгрузочные дни.

  3. Вот салатик по входящим в него компонентам мне понравился, можно попробовать приготовить.

  4. Жарить капусту пробовала, суп варила. А вот салат из цветной капусты для меня открытие

  5. Цветная капуста - прекрасное блюдо. Больше всего предпочитаю жареную в яйце и сухарях. Но рецепт салатиков мне понравился. Попробую сделать и с отварной и с сырой цветной капустой. Супчик , признаюсь честно, не варила ни разу. Даже не думала. Теперь приготовлю и супчик.

  6. Цветную капусту люблю сильно, салатик беру на заметку, обязательно попробую сделать.

  7. А наш ребенок наотрез отказывается есть цветную капусту.

  8. Обожаю цветную капусту в кляре, вкусные рецепты, такую капусту и погрызть вкусно)Спасибо за рецепты!

  9. Отличные рецепты. Мы хоть и редко почему-то готовим цветную капусту, но очень любим ее и уважаем, теперь будем пробовать ваши рецепты и наслаждаться этим полезным овощем.

  10. Цветную капусту люблю в любом виде, даже в сыром.Рецепты взяла на заметку.

  11. Очень любим готовить суп из цветной капусты, а салат готовим из сырой.

  12. Делаю цветную капусту в кляре - моим мужчинам нравится. Почерпнула у Вас много интересностей по способам приготовлений цветной капусты!

  13. Цветная капуста очень полезна. В нашей семье её любят все, так что готовить "цветные" блюда доводится часто.

  14. А я сырую никогда не использовала, всегда варила. Надо попробовать, может понравится.
    Взяла на заметку Ваши рецепты, Наталья, узнала много нового. Цветную капусту любим, так что будем экспериментировать. Спасибо.

  15. Цветная капуста как-то не прижилась у нас, но я обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.

  16. Обычно цветную капусту жарю. Салат никогда не делала из отварной капусты. Попробую обязательно.

  17. Обожаю цветную капусту, ваши блюда беру на заметку, особенно, понравились оба ваших супчика. Попробую приготовить тот и другой. Спасибо !

  18. Цветная капуста всегда в почете в нашей семье. Все ваши рецепты пришлись мне по душе.

  19. В основном готовила цветную капусту в кляре, а вот салат не пробовала. Спасибо за рецепт.

  20. Цветная капуста очень вкусная в любом виде, еще и полезная

  21. Безотходное приготовление блюд, сразу и первое и второе и салатик:) Цветную капусту стараюсь готовить почаще, просто потому, что она мне нравится.

  22. Очень люблю этот овощ. Мне кажется, что любое блюдо из цветной капусты - вкусно. Ведь так трудно испортить нежный вкус этой капусты

  23. из этого разнообразия пробовала только в жареном варианте.. надо попробовать и салатик.. Благодарю за идею..

  24. Спасибо за отличные рецепты! Цветную капусту очень люблю! Готовлю в разных видах!Ваши рецепты тоже очень кстати!

  25. Люблю все блюда из цветной капусты. А супчики-это прелесть

  26. А мы как раз сегодня на обед отварили цветную капусту и майонезом ее умяли. Обожаем ее, особенно внуки любят. Спасибо за рецепты.

    • Да, Ваши внуки просто умнички! Да же взрослые не очень то ее любят, если не привыкли к ней, а она ведь кладезь витаминов и диетический продукт. Спасибо за рецепты.

  27. Спасибо за рецепты. Будем пробовать. А то мы ее обычно в борщ вместо белокачанной.

  28. Как аппетитно выглядит суп из цветной капусты на мясном бульоне! И вкусно и сытно. Надо обязательно попробовать. Балуете Вы нас превосходными рецептами! )))

  29. Цветная капуста - замечательный овощ. И в салате хорош, и в супе, и как самостоятельное блюдо.

  30. Из цветной капусты получаются вкусные блюда, да и в свежем виде она вкусная.

  31. Люблю цветную капусту в любом виде! Очень полезная и вкусная!

  32. Очень понравился рецепт жареной капусточки. Попробую обязательно, уж очень аппетитно выглядит.

  33. Я очень люблю цветную капусту, выращиваю её у себя в саду. Очень полезный и вкусный овощ. Спасибо Вам за такое разнообразие аппетитных и красивых блюд.

  34. О да! Этот овощ я полюбила сравнительно недавно. А раньше проходила мимо и не обращала на нее никакого внимания. И очень жалею об этом. Она не только вкусная, но и очень, ну очень полезная. Она является профилактическим средством против рака, полезна тем, кто хочет похудеть, а значит и легкоусвоваяема организмом, предотвращает заболевания кожи и кожных покровов и еще много чего...Спасибо за обширную и полезную статью..Успехов в блоггерстве..

  35. А мы очень люби цветную капусту и почти всегда стараемся ее приготовить, спасибо за рецепты.

  36. Люблю цветную капусту, а столько блюд из неё не знала. Завтра приготовлю в сухарях. очень уж аппетитно выглядит.

  37. Очень люблю цветную капусту, положила ваш рецепт в мои любимые рецепты, спасибочки большое.

  38. Цветную капусту, обожаем, выращиваю ее каждый год. Рецепты беру в закладки.

  39. Я очень люблю блюда из цветной капусты! даже зимой ее покупаю в замороженном виде!

  40. Сколько идей для цветной капусты, будем готовить!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля