Об этом писать легко и вкусно, потому что мороженое отлично поглощается в жару и в мороз, на пустой и набитый желудок. Детская память сохранила настоящий праздник сердца, а вкус нынешних концентратов под яркими упаковками с надписью "мороженое" не поддается ни описанию, ни перевариванию. Так что, вопреки современным технологиям, давайте в домашних условиях по-простым рецептам приготовим мороженое разных наименований и на разные вкусы (сливочное, шоколадное, кофейное, с орехами, кофе-гляссе и другие).
С этим продуктом можно по-всякому варьировать, как и с щербетом, получая новый кулинарный шедевр. Как приготовить домашнее мороженое зависит от Вашей фантазии, определяющей ингредиенты рецепта. Конечно, в пределах разумного! Жирность молока во всех рецептах подбирайте под себя, но вполне возможна его замена на сливки!
Краткое содержание
Как приготовить домашнее мороженое
Рецепт 1. Сливочное
Ингредиенты:
- яйцо - 6 шт.,
- молоко - 1 литр,
- сахар - 250 гр,
- ванилин- на вкус.
Отбив яйца в миску, растираем их с сахаром. Наливаем в посуду молоко, ставим нагреваться и, когда закипит, добавляем ванилин. Снимаем с плиты, даем постоять с четверть часа.
Понемногу, все время помешивая, заливаем молоком яйца. Процеживаем сквозь частое сито, ставим на средний огонь и размешиваем, пока не загустеет; то есть до тех пор, пока мороженое не начнет приставать к ложке.
Убираем с плиты, несколько раз перемешиваем, пока не остынет. Можно, когда мороженое почти готово, доложить пару-тройку ст. ложек взбитых сливок, покрутить еще немного, пока не застынет. Переложив в формочки, замораживаем в морозилке.
Рецепт 2. Шоколадное
Ингредиенты:
- яйцо - 6 шт.,
- молоко - 1 литр,
- какао - 50 гр, или шоколад - 125 гр,
- сахар - 250 гр,
- ванилин - на вкус.
Растираем яйца с сахаром. Ставим кипятить молоко с ванилью. Распускаем на краю плиты нарезанный кусочками шоколад с небольшим количеством холодной воды. Понемногу смешиваем с молоком, потом с яйцами. Далее следуем по рецепту сливочного мороженного.
При замене шоколада на какао (рецепт для любителей тортов с ним), последний растираем в небольшом количестве холодной воды, избавляясь от комков. Добавленный в готовое мороженое не очень мелко наломанный шоколад не испортит картины, так же, как и сливки. Взбиваем, пока не застынет.
Рецепт 3. Кофейное
Ингредиенты:
- яйца - 6 шт.,
- сахар - 250 гр,
- молоко - 900 гр,
- крепкий кофе - 100 гр.
Растираем яйца с сахаром и вливаем молоко, смешанное с очень крепким кофе, примерно 3 полные чайные ложки на 100 гр воды, либо варим натуральный. Далее, готовим мороженое, как обычно.
Рецепт 4. С орехами
Ингредиенты:
- яйцо - 6 шт.,
- молоко (сливки) - 1 литр, жирность - на вкус,
- сахар - 250 гр,
- миндаль (грецкие орехи) - 100 гр,
- ванилин - на вкус.
Приготавливаем крем. Поджигаем сахар в посуде, следя за тем, чтобы он не потемнел, и ничего не загорелось в доме. Добавляем орехи, смешиваем и выкладываем смесь на стол, где обычно месим тесто, предварительно смочив его водой. Даем остыть, мелко рубим и смешиваем с кремом. Перекладываем в мороженицу и поступаем так же, как и со сливочным.
Рецепт 5. Лимонное
Ингредиенты:
- сахар - 300 гр,
- цедра - с одного лимона,
- сок - от трех лимонов.
Рецепт 6. Апельсиновое
Ингредиенты:
- вода - 500 гр,
- сахар - 300 гр,
- цедра - 2 апельсина,
- сок - 3 апельсина и 1 лимон.
Готовим так же, как и лимонное мороженое.
Рецепт 7. Клубничное
Ингредиенты:
- клубника - 0,5 кг,
- сахар - 300 гр,
- вода - 300 гр,
- сок лимона - от 1 шт. (по вкусу),
- сливки взбитые - 3 ст. ложки (по вкусу).
Моем клубнику и даем хорошенько стечь, протираем через сито. При отсутствии таковой дома и в магазине готовим с клубничным 100% соком, но не его заменителем. Отдельно готовим сахарный сироп, кипятим две минуты на сильном огне, снимаем, смешиваем с пюре (добавляем, если захотите лимон и сливки) и даем остыть. Сок и сливки хорошо сочетаются с клубникой и придают нашему домашнему мороженому приятный вкус, поэтому мои им рекомендации.
Не будем спорить, как пишется второе слово следующего рецепта - с одним или два "с". У французов оно одно. Лучше приступим к делу.
Рецепт 8. "Кофе-гляссе"
Ингредиенты:
- молоко - 3/4 литра,
- крепкий кофе - 300 гр,
- сахар - 300 гр,
- сливки - 300 гр,
- ванилин на вкус.
Рецепт 9. "Из жженого сахара"
Ингредиенты:
- желтки яичные - 8 шт. (либо 8 яиц),
- сахар - 250 гр,
- молоко - 1 литр.
Ну вот нельзя на ночь такие вкусные рецепты читать, прямо жуть как захотелось домашнего мороженого.
Можно и на ночь. Будете засыпать с грёзами.
Особенно рецепт лимонного мороженого понравился, такое ведь не продают, надо будет приготовить своих побаловать, интересно какой у него вкус - наверно кисло-сладкий?
Да, Любовь, вкус кисло- кисло - сладкий. У нас сын по нему встревает.
Спасибо за рецепты домашнего мороженого ! Сейчас магазинное стало плохое, лучше и полезнее будет делать самому.
Мы тоже магазинное лет 8 как не едим.
У меня бабушка готовила мороженое, куда добавляла яйца не целиком, а только желтки, протертые с сахаром.Мороженое было желтым и вкус - бесподобный.
Действительно, сегодня покупать мороженное опасно, что только не добавляют.
Хорошие и простые рецепты, беру на заметку, мороженое мы тоже любим.
Замечательные рецепты. Сколько раз сам пытался делать мороженое, никак толком не получалось, теперь увидел в чём подвох. Больше покупать этот замечательный десерт не буду, если только по причине собственной лени. А в магазинное не только всякую дрянь добавляют, но и с расценками они совсем не правы. С меня Гугл, Твит.
Я тоже несколько раз делала,но не очень получалось.Теперь попробую ваши рецепты.
Давно хотел сделать мороженное дома. Теперь точно сделаю!
Никогда не готовили домашнее мороженое. Теперь есть повод. Спасибо!
Ух ты, давно сам не готовила, а пользы больше чем от магазинного, на этикетках которых фигурирует множество красителей и консервантов искусственных. Оба варианта вкусные,спасибо!
Слышал про домашнее мороженое, но сам никогда не делал и даже не пробовал. Но уверен, что вкуснее магазинного. Спасибо за рецепт, попробуем.
Мне бы и в голову не пришла идея приготовить домашнее мороженное. Здорово! Теперь обязательно воспользуюсь Вашими рецептами. Очень люблю сливочное и вишневое. Думаю, если заменить в клубничном рецепте клубнику на вишню, получится тоже вкусно.
Какая вкуснятина! Никогда не делала мороженое дома, а теперь поняла, что зря. Нужно непременно попробовать все Ваши рецепты.
Сколько ни делала домашнее мороженое, мне оно не нравится, может, по вашему рецепту будет вкусным.
Боже, какая вкуснотень! Скопировала ВСЕ рецепты - один другого лучше - и главное-все вместе! Спасибо огромное за подборку рецептов домашнего мороженого.
А я домашнее мороженое еще ни разу не делала, очень понравился ваш рецептик
Кстати, очень вкусно получается что-то типа щербета - я летом делаю как заготовку - растираю клубнику с сахаром и порционно в морозилку. Здорово. Оно не сильно замерзает и получается такое мягкое.
Как здорово что вы поделились этим рецептом. Завтра же приготовлю это мороженое!
Никогда не подозревала, что такое вкусное мороженое можно делать дома. Кое-что записала, попробую применить
Обязательно попробую приготовить. Очень люблю мороженое. Последнее время покупаю готовую смесь для мороженого, развожу с молоком взбиваю и в морозилку. Получается вкусно.
Мороженое люблю, но сейчас нет времени его готовить...
Замечательные рецепты мороженого.Никогда не пробовала готовить мороженое сама дома. Теперь попробую.
Я тоже домашнее мороженое не готовила. Вот смесь в магазине покупала, а чтобы самостоятельно делать - не приходилось.
Интересные рецепты, и доступные.
Но я пользуюсь своими, временем проверенными.
Как-нибудь опубликую.
Да, вкусное мороженое в наше время - это редкость. Хорошо, что можно делать его дома.
Лимонное мороженое на вид красивое. А шоколадное мороженое мы давно пробовали. И просто сливочное. Конечно, так как в магазине, не выходило, но было вкусно. Иногда даже свое больше нравилось.
Хорошее у вас мороженое получается, я тоже в детстве делал такое в мести с мамой.
Обалдеть.Надо попробовать. Дети очень любят мороженое. Но в магазине с консервантами.Покупаем редко.
А вот это детская мечта всех, кто родился в СССР. Надо попробовать.
И как это вы, Наталья все успеваете? 🙂 И готовите, и на блог все выкладываете? У нас мороженое не приедается, хоть каждый день подавай, но готовлю его я редко.
К выходу статей подготовились заранее, за полгода. У нас тоже мороженое не приедается.
А я очень давно готовила мороженое сама,наверное,пришло время вспомнить!
Да у вас мороженое на любой вкус! Никогда не готовила домашнее мороженое, если будет жаркое лето, обязательно приготовлю, а пока холодно - не хочется.
Рецепты хоть куда! Я даже и не подозревала и таком разнообразии! И так просто!
Я большая любительница мороженного. А сама никогда не делала. Наверное, пришло время попробовать
Вот то, что я уже давно хотел приготовить, но все никак не решался. Видимо начну именно по этим рецептам.
Наташа, спасибо за изобилие рецептов мороженного. В праздник хочу его приготовить и порадовать домашних.
Как же аппетитно выглядит домашнее мороженое! Закончится пост - приготовим обязательно один из ваших шедевров... или все?
Как много и как вкусно! Наконец то потеплело и да здравствует мороженое!
В детстве я ела мороженое домашнего приготовления. Бабушка у меня прекрасно готовила. Помню мороженое было вкусное и особенное. Обязательно попробую Ваш рецепт.
Попробую сделать такое мороженое. Не знала, что оно так просто готовится.
Спасибо, никогда не видела такого рецепта мороженого на яйцах. Как-нибудь надо попробовать.
Как вовремя с рецептиком. Жара уже на пороге. Скоро востребовано будет. Но домашнее мороженое вне конкуренции.
Домашнее мороженое намного вкуснее магазинного. Убедилась в этом сама. А у Вас еще и несколько вариантов приготовления. Будем готовить
Это нечто! Надо готовить.
Никогда не делали мороженого сами. Надо попробовать. Вкусно.
Я попробовала, но вышло не совсем так. Но вкусно. Я сахара не пожалела.
фотографии не оставляют выбора - срочно нужно попробовать сделать! слюнки текут:))
Мороженое на молоке не готовила никогда, чаще готовлю из сливок со сгущённым молоком.
Моя сицилийская подруга Анжела очень часто готовит домашнее мороженное. Ну какое же оно вкусное!
Читаю рецепты. А ведь не сложно! Нужно и мне начать делать мороженое дома.
Да, рецептик скоро понадобится. У нас на днях передают уже +30. Надо будет чем то охлаждаться. А рецепт обязательно возьму на заметку.
Да, летом мороженое на ура идет. А домашнее вообще красота. Спасибо за такое разнообразие!
Спасибо за рецепты мороженого. Этот десерт конечно же нам дорог с детства, но я практически постоянно покупаю. Теперь буду готовить.
Мороженое обожаю, но готовить его в домашних условия еще не пробовала. Спасибо за рецепт!
какая вкуснятина! Домашнее мороженое никогда не пробовала, выглядит просто супер!
Как же люблю мороженое, а здесь еще домашнее мороженое. Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю.
Попробовали Ваш рецепт сливочного мороженного, очень понравилось! Спасибо!
Последние пару лет я совсем перестала покупать мороженое в магазинах. Захотелось приготовить свое настоящее, домашнее. Испробовала кучу рецептов. У Вас же нашла новинки типа орехового и кофейного мороженого. Спасибо за рецепты!
Мороженое – одно из самых любимых лакомств не только у детей, но и у взрослых, таких как я.
Мы как узнали, как дома можно делать мороженое, с тех пор на другое и не смотрим.