Капкейки - небольшие порционные кексы, которые выпекаются в бумажных капсулах. Сверху их неизменно украшает кремовая шапочка, а внутри обязательно скрыта какая-нибудь начинка. Мы приготовим классические шоколадные (любители какао - все на фандан!) капкейки с начинкой из моего любимого домашнего вишневого варенья (в рецепте можете задействовать, по желанию, любое, а также использовать свежие ягоды или другие фрукты, которые есть в наличии) и кремом "Шантильи" сверху.
Чтобы выпекать капкейки сразу с начинкой, сначала необходимо сделать последнюю термостабильной, просто добавив в любой наполнитель крахмал, чтобы она не "убежала" при выпечке. Крем "Шантильи" для шоколадных капкейков - архипрост в готовке и очень вкусен. Глянув на его составляющие в рецепте, Вы сразу поймете о чем идет речь.
Как сделать капкейки
Ингредиенты:
Для теста
- половина стакана сахарного песка,
- половина стакана молока,
- 1-1,5 ст. просеянной муки (в зависимости от желаемой плотности бисквита),
- 1 куриное яйцо,
- 75 грамм какао-порошка,
- крахмал - чайная ложка,
- четверть стакана растительного масла,
- 1 упаковка пекарского порошка (разрыхлителя),
- половина стакана кипятка,
Начинка
- половина стакана начинки - варенье или свежие ягоды-фрукты,
Для сливочного крема
- примерно стакан сливок 33% жирности или выше,
- пудра сахарная 2 ст. ложки,
- чуть ванилина (пара капель ванильной эссенции) и коньяк.
Дополнительно
- кондитерский мешок или бумажный корнетик (воронку),
- бумажные капсулы 18 штук,
- форма для выпечки маффинов.
Первоначально соединяем все сухие составляющие: сахар, муку, какао, разрыхлитель.
Взбив яйцо в удобной посуде,
вливаем масло, тщательно взбивая содержимое.
Добавляем к полученному молоко и ранее подготовленную сухую смесь.
Перемешиваем тщательно, чтобы избежать комочков.
Влив кипяток,
перемешиваем тесто до однородности.
Вставляем бумажные капсулы в форму и заполняем их шоколадным тестом так, чтобы оно покрывало дно формочек.
Выкладываем на него чайной ложечкой начинку, смешанную с крахмалом.
Закрываем её тестом так, чтобы формы были наполнены на две трети от объема.
Разогреваем духовку, выставив её на 180 град, и выпекаем содержимое формы в течение 25-30 мин. Пока капкейки пекутся, готовим классический крем Шантильи. Для этого сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых "пиков".
Можете в него, без всякого сомнения, добавить немного ванилина и чуть коньяка, на вкус - бесподобно! Готовую выпечку, перед нанесением на них крема, охлаждаем.
С помощью кондитерского мешка выдавливаем сверху каждого капкейка кремовую шапочку.
При желании, можно дополнительно украсить капкейки с начинкой поверх Шантильи шоколадной стружкой, орехами, ягодами или фруктами.
Вот так за 1 час можно приготовить изысканный десерт к чайному столу, который последует на него тотчас, как только с него исчезнет тушеный в вине кролик, поданный на второе.
Все как я люблю шоколадные с начинкой и кремом, попробую приготовить на досуге.
А мой первый вопрос вскочил как только увидел заголовок - какпкейки шоколадные. И думаю - а что же это такое?
Надеюсь, Николай, что Вы познакомитесь с капкейками не только визуально, но и на вкус.
Ну, честно говоря не люблю шоколадную выпечку, предпочитаю типовую сдобу с изюмом. А вот начинка и крем шантильи сверху - очень даже уважаю.
Выглядят очень нарядно. Приготовил мне очень понравилось. Спасибо за рецепт
Чем мне нравятся какпкейки, так это простотой приготовления, смешал все быстренько и также быстренько испек, отличный вариант капкейков.
Выглядит на фото довольно соблазнительно и рецепт в изложении автора воспринимается как несложный. Сейчас выходные и как раз можно заняться капкейками.
Шоколадные капкейки с начинкой - просто прелесть. А вот, что взбитые сливки называются кремом шантильи, узнала только сегодня.
Доводилось пробовать нечто подобное. Шоколадные капкейки очень вкусные,а кремовая шапочка добавляет им изысканности - как на вид, так и на вкус. Пора и самой попробовать испечь такие.
А я всю жизнь "кексиками" обзывал такие штуки 🙂
Капкейки это чудо такое, так просто их дома готовить. А я такие в магазине видела у нас, покупать не буду, зачем, если можно приготовить.
А крем сверху капкеек сливки и сахар, а если сгущенкой смазать с маслом, думаю, что тоже будет вкусно. Обожаю все шоколадное.
Очень соблазнительный рецепт, сразу возникает желание приготовить. Жаль, что не сделали фото в разрезе.
Обалденные капкейки! Шоколадные, с любимой вишней и шантильей - просто язык можно проглотить! А красивые какие! Как тут не попробовать?
Шоколадные капкейки с начинкой и кремом шантильи уже по одному виду на фото вызывают аппетит и желудочный сок.
Обожаю домашнюю выпечку! Спасибо за подробный рецепт, беру на заметку. Обязательно попробую эти аппетитные капкейки на вкус!
Шоколадные капкейки с кремом просто красота и готовятся очень просто.
Ну, красота! Шикарные шоколадные капкейки получились! Оформление десерта просто бесподобное!
К своему стыду, шоколадные капкейки никогда не пробовала. Уверена, что десерт получился не только очень аппетитный и красивый, но и необыкновенно вкусный!
До капкейков у меня пока очередь не доходит, но обязательно их приготовлю в ближайшее время. Очень аппетитные у вас они получились!
надо же, у этих кексиков и свое название есть, никогда не приходилось его слышать прежде, надо запомнить. И приготовить конечно 🙂
Красота какая! На фото получилось очень аппетитно, не сомневаюсь, так и было. Начинка и крем - отличные. Повезло Вашим мужчинам))
Капкейки - не слышал такого слова и не пробовал еще кексики. Обязательно попрошу супругу приготовить.Она делает шоколадные маффины. На вид похоже. Не знаю, как на вкус.
Капкейки - это что - то новенькое для меня,на вид очень вкусно и аппетитно.
Ну, Наталья, мастерица! Домашние, наверное, были в восторге от такого шикарного десерта.
Дочка часто готовит шоколадные капкейки. Показала ей ваш рецепт, она в восторге от него, уже пошла готовить.
Хороший рецепт для сладкоежек, мне больше чизкейк нравится.
Никогда не пробовала капкейки и даже не слышала такое название.
Очень красивые получились шоколадные капкейки. Люблю такую выпечку. Радует и глаз, и желудок.
Капкейки всегда желанные гости на нашем столе. Всегда их делаем всей семьей. Детям нравится покрывать кремом самостоятельно. Для украшения маленьких пирожных иногда беру разнообразную присыпку на торты и выпечку в магазинах "все для выпечки". Присыпка больше детям для интереса в украшении.
Копейки шоколадные с кремовой начинкой очень аппетитные у вас получились. Замечательно вкусный десерт к чаю.
Мне еще нравится такая выпечка потому что быстро все выпекается и также быстро и съедается 🙂
Капкейки- моя слабость! Особенно шоколадные. Поэтому рецепт забрала, с удовольствием такой красотой побалую семью 🙂
Вкуснятина без сомнения. Когда же жара у нас спадет, чтобы капкейками заняться, а то духовку не включить. А крем шантильи, если заморозить, отличное свое домашнее сливочное мороженое.
Рецепты теста для капкейков достаточно многочисленны, при этом видовое разнообразие кремов удивляет даже бывалого кулинара.
Очень интересны мне капкейки. Как только услышал это название и попробовал их с семьей у друзей, так сразу загорелся приготовлением.