Капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи

     Капкейки - небольшие порционные кексы, которые выпекаются в бумажных капсулах. Сверху их неизменно украшает кремовая шапочка, а внутри обязательно скрыта какая-нибудь начинка. Мы приготовим классические шоколадные капкейки с начинкой из моего любимого вишневого варенья (в рецепте можете задействовать, по желанию, любое, а также использовать свежие ягоды или другие фрукты, которые есть дома) и кремом шантильи сверху.

     Чтобы выпекать капкейки сразу с начинкой, сначала необходимо сделать последнюю термостабильной. Приготовить такую можно самостоятельно, просто добавив в любой наполнитель крахмал, чтобы она не "убежала" при выпечке. Крем шантильи для шоколадных капкейков - архипростой в приготовлении и очень вкусный. Глянув на его составляющие в рецепте, Вы сразу поймете о чем идет речь.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи

Ингредиенты рецепта:

Для теста

  • половина стакана сахарного песка,
  • половина стакана молока,
  • 1-1,5 ст. просеянной муки (в зависимости от желаемой плотности бисквита),
  • 1 куриное яйцо,
  • 75 грамм какао-порошка,
  • крахмал - чайная ложка,
  • четверть стакана растительного масла,
  • 1 упаковка пекарского порошка (разрыхлителя),
  • половина стакана кипятка,

Начинка

  • половина стакана начинки - варенье или свежие ягоды-фрукты,

 

Для сливочного крема

  • примерно стакан сливок 33% жирности или выше,
  • пудра сахарная 2 ст. ложки,
  • чуть ванилина (пара капель ванильной эссенции) и коньяк.

Дополнительно

  • кондитерский мешок или бумажный корнетик (воронку),
  • бумажные капсулы 18 штук,
  • форма для выпечки маффинов.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 1

Как приготовить шоколадные капкейки

Первоначально соединяем все сухие составляющие: сахар, муку, какао, разрыхлитель.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 2

Взбив яйцо в удобной посуде,

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 3

вливаем масло, тщательно взбивая содержимое.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 4

Добавляем к полученному молоко и ранее подготовленную сухую смесь.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 5

Перемешиваем тщательно, чтобы избежать комочков.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 6

Влив кипяток,

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 7

перемешиваем тесто до однородности.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 8

      Вставляем бумажные капсулы в форму и заполняем их шоколадным тестом так, чтобы оно покрывало дно формочек.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 9

Выкладываем на него чайной ложечкой начинку, смешанную с крахмалом.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 10

Закрываем её тестом так, чтобы формы были наполнены на две трети от объема.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 11

     Разогреваем духовку, выставив её на 180 град, и выпекаем содержимое формы в течение 25-30 мин. Пока капкейки пекутся, готовим классический крем шантильи. Для этого сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых "пиков".

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 12

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 13

     Можете в него, без всякого сомнения, добавить немного ванилина и чуть коньяка, на вкус - бесподобно! Готовую выпечку, перед нанесением на них крема, охлаждаем.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 14

С помощью кондитерского мешка выдавливаем сверху каждого капкейка кремовую шапочку.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи 15

     При желании, можно дополнительно украсить капкейки с начинкой поверх шантильи шоколадной стружкой, орехами, ягодами или фруктами.

капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи

     Вот так за 1 час можно приготовить изысканный десерт к чайному столу, который последует на него тотчас, как только с него исчезнет тушеный в вине кролик, поданный на второе.

Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Моя благодарность не будет знать границ, если Вы поделитесь своими впечатлениями о нём в комментариях и отправите друзьям в социальные сети. Спасибо!!!
Комментарии к записи "Капкейки шоколадные с начинкой и кремом шантильи"
Перейти к форме комментирования
  1. Все как я люблю шоколадные с начинкой и кремом, попробую приготовить на досуге.

  2. А мой первый вопрос вскочил как только увидел заголовок - какпкейки шоколадные. И думаю - а что же это такое?

  3. Ну, честно говоря не люблю шоколадную выпечку, предпочитаю типовую сдобу с изюмом. А вот начинка и крем шантильи сверху - очень даже уважаю.

  4. Выглядят очень нарядно. Приготовил мне очень понравилось. Спасибо за рецепт

  5. Чем мне нравятся какпкейки, так это простотой приготовления, смешал все быстренько и также быстренько испек, отличный вариант капкейков.

  6. Выглядит на фото довольно соблазнительно и рецепт в изложении автора воспринимается как несложный. Сейчас выходные и как раз можно заняться капкейками.

  7. Шоколадные капкейки с начинкой - просто прелесть. А вот, что взбитые сливки называются кремом шантильи, узнала только сегодня.

  8. Доводилось пробовать нечто подобное. Шоколадные капкейки очень вкусные,а кремовая шапочка добавляет им изысканности - как на вид, так и на вкус. Пора и самой попробовать испечь такие.

  9. А я всю жизнь "кексиками" обзывал такие штуки 🙂

  10. Капкейки это чудо такое, так просто их дома готовить. А я такие в магазине видела у нас, покупать не буду, зачем, если можно приготовить.

  11. А крем сверху капкеек сливки и сахар, а если сгущенкой смазать с маслом, думаю, что тоже будет вкусно. Обожаю все шоколадное.

  12. Очень соблазнительный рецепт, сразу возникает желание приготовить. Жаль, что не сделали фото в разрезе.

  13. Обалденные капкейки! Шоколадные, с любимой вишней и шантильей - просто язык можно проглотить! А красивые какие! Как тут не попробовать?

  14. Шоколадные капкейки с начинкой и кремом шантильи уже по одному виду на фото вызывают аппетит и желудочный сок.

  15. Обожаю домашнюю выпечку! Спасибо за подробный рецепт, беру на заметку. Обязательно попробую эти аппетитные капкейки на вкус!

  16. Шоколадные капкейки с кремом просто красота и готовятся очень просто.

  17. Ну, красота! Шикарные шоколадные капкейки получились! Оформление десерта просто бесподобное!

  18. К своему стыду, шоколадные капкейки никогда не пробовала. Уверена, что десерт получился не только очень аппетитный и красивый, но и необыкновенно вкусный!

  19. До капкейков у меня пока очередь не доходит, но обязательно их приготовлю в ближайшее время. Очень аппетитные у вас они получились!

  20. надо же, у этих кексиков и свое название есть, никогда не приходилось его слышать прежде, надо запомнить. И приготовить конечно 🙂

  21. Красота какая! На фото получилось очень аппетитно, не сомневаюсь, так и было. Начинка и крем - отличные. Повезло Вашим мужчинам))

  22. Капкейки - не слышал такого слова и не пробовал еще кексики. Обязательно попрошу супругу приготовить.Она делает шоколадные маффины. На вид похоже. Не знаю, как на вкус.

  23. Капкейки - это что - то новенькое для меня,на вид очень вкусно и аппетитно.

  24. Ну, Наталья, мастерица! Домашние, наверное, были в восторге от такого шикарного десерта.

  25. Дочка часто готовит шоколадные капкейки. Показала ей ваш рецепт, она в восторге от него, уже пошла готовить.

  26. Хороший рецепт для сладкоежек, мне больше чизкейк нравится.

  27. Никогда не пробовала капкейки и даже не слышала такое название.

  28. Очень красивые получились шоколадные капкейки. Люблю такую выпечку. Радует и глаз, и желудок.

  29. Капкейки всегда желанные гости на нашем столе. Всегда их делаем всей семьей. Детям нравится покрывать кремом самостоятельно. Для украшения маленьких пирожных иногда беру разнообразную присыпку на торты и выпечку в магазинах "все для выпечки". Присыпка больше детям для интереса в украшении.

  30. Копейки шоколадные с кремовой начинкой очень аппетитные у вас получились. Замечательно вкусный десерт к чаю.

  31. Мне еще нравится такая выпечка потому что быстро все выпекается и также быстро и съедается 🙂

  32. Капкейки- моя слабость! Особенно шоколадные. Поэтому рецепт забрала, с удовольствием такой красотой побалую семью 🙂

  33. Вкуснятина без сомнения. Когда же жара у нас спадет, чтобы капкейками заняться, а то духовку не включить. А крем шантильи, если заморозить, отличное свое домашнее сливочное мороженое.

  34. Рецепты теста для капкейков достаточно многочисленны, при этом видовое разнообразие кремов удивляет даже бывалого кулинара.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля