Блюда из капусты брокколи

     Очень питательными и вкусными получаются блюда из капусты брокколи, кулинарные рецепты которых мы часто готовим дома и рассмотрим сейчас. Диетические и не очень, являющиеся самостоятельными продуктами, наши рецепты блюд из капусты брокколи окажутся по вкусу всем любителям этих овощей.

Как готовить брокколи

Рецепт 1. Салат с грибами

Ингредиенты:

• капуста брокколи - 500 гр,
• маринованные грибы - 1 стакан,
• яйцо - 2 шт,
• луковица - 1,
• сметана и майонез - по 2 ст. ложечки,
• соль, перец - на вкус.

     Промываем головку брокколи и разделяем на мелкие части, а кочерыжку натираем на крупной терке. Лучок чистим, нарезаем мелкими кубиками.

     Сваренные вкрутую яички и маринованные грибы измельчаем. Все соединяем, приправляем черным молотым перчиком, солью и заливаем майонезом, смешанным со сметаной.

Рецепт 2. Салат с тмином

Ингредиенты:

• капуста брокколи - 500 гр,
• морковка - 1-2 шт,
• огурчик соленый - 1 шт,
• зеленый лук - 50 гр,
• растительное маслице - 1-2 ст. ложки,
• тмин - 0,5 чайной ложки,
• лимонный сок или уксус, соль, сахарок, черный молотый перчик- на вкус.

     В этом рецепте блюда тмин заливаем горячей водой и выдерживаем 20-30 мин. Кочешки брокколи и морковь варим в подсоленной воде (5-7 минут первую и, до готовности, вторую, соответственно).

     Капусту выкладываем на сито, даем стечь воде и делим на части длиной 3-4 см. Морковку либо натираем на крупной терке, либо мелко режем. Огурчик чистим и режем тонкими ломтиками. Рубим зеленый лучок.

     Все перемешиваем с постным маслом поливаем лимонным соком (уксусом), который можно разбавить водой, в которой замачивался тмин. Приправляем сахаром, солью, перчиком и посыпаем тмином.

Рецепт 3. Молочный суп

Ингредиенты:

• капуста брокколи - 300 гр,
• картофель - 2-3 шт,
• морковка - 1 шт,
• молоко - 1-1,5 литра,
• сливочное масло - 1 ст. ложка,
• соль - по вкусу.

     Брокколи, картошку, морковку нарезаем и варим в небольшом количестве подсоленной воды до размягчения. Когда овощи станут мягкими, вливаем молоко и даем закипеть. Подавая на стол, кладем масло.

Рецепт 4. Мясной суп

Ингредиенты:

• капуста брокколи - 400 гр,
• морковка - 1 шт,
• помидоры и картошка - по 2-3 шт,
• луковица - 2 шт,
• 2,5-3 литра мясного бульона,
• сливочное масло - 1 ст. ложечка,
• сметана - 4 ст. ложки,
• зелень петрушки и соль - на вкус.

     Лучок режем кружочками и обжариваем в небольшом количестве масла. В кипящий мясной бульон кладем нарезанную брокколи, поджаренный лук, нарезанную кубиками морковь и картофель. Размеры по Вашему желанию.

     Помидоры измельчаем и чистим от кожицы, закладывая в бульон в конце варки. Подаем к столу блюдо со сметанкой.

Рецепт 5. Изделие "в тесте"

Ингредиенты:

• капуста брокколи - 400 гр,
• мука - 200 гр,
• пиво - 1 стакан,
• растительное масло - 1 чайная ложка,
• яичный белок - 3 шт,
• 0,5 чайной ложки тмина,
• жир,
• соль - на вкус.

     Из пива, муки и постного масла делаем тесто. Взбиваем белки (в конце солим) и, осторожно перемешивая, соединяем с тестом.

     Плоды брокколи бланшируем максимум пару-тройку минут в подсоленной водичке, даем им стечь в сите и режем кусочками максимум 3 см.

     Всыпаем в нее тмин, выкладываем на сковородку в хорошо разогретый жир (растительное масло) и обжариваем с двух сторон. Начиняем капустой раскатанное тесто (в рулончики) и запекаем в духовке 20 мин.

     Есть второй вариант развития событий. Делаем тесто пожиже, капусту брокколи обмакиваем в нем и зажариваем в растительном масле.

Рецепт 6. Вареники

Ингредиенты:

• капуста брокколи - 400 гр,
• сливочное масло - 1-2 ст. ложки,
• 1 ст. ложка сухарей,
• зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Для теста

• 1,5 ст. ложка муки,
• яйцо - 1 шт,
• вода,
• соль - на вкус.

     Капусту варим 5-7 минут, сливаем воду и пропускаем через мясорубку. Вбиваем в массу желток, вливаем растительное масло и взбитый белок.

     Солим, приправляем перцем и зеленью, хорошо перемешиваем и охлаждаем.

     Делаем тесто, лепим вареники, варим. Перед подачей на стол поливаем сливочным маслом, смешанным с сухарями.

Рецепт 7. С грибами

Ингредиенты:

• капуста брокколи - 300 гр,
• яйцо - 1 шт,
• сушеные грибы молотые - 1 ст. ложка,
• черный молотый перец, соль по вкусу.

Для теста

• мука - 100 гр,
• молоко - 1 стакан,
• яйцо - 1 шт,
• подсолнечное масло (жир),
• соль - по вкусу.

     Бланшированную в подсоленной воде брокколи мелко измельчаем, вбиваем в массу яичный желток, всыпаем грибы и остальные компоненты. перемешиваем.

     Взбиваем венчиком яйцо с солью в течение 1-2 мин, добавляем молоко, перемешиваем и всыпаем муку. Замешиваем жидкое тесто.

     Наливаем тонким слоем на смазанную маслом сковородку и обжариваем с двух сторон до легкой румяности. на каждый блин кладем начинку и завертываем. Смачиваем блинчики яичным белком и обжариваем с двух сторон.

Рецепт 8. Каша

Ингредиенты:

• капуста брокколи - 1 кг,
• мука - 2 ст. ложки,
• сливочное масло - 2-3 ст. ложки,
• 0,5 ст молока,
• чесночок - 1-2 дольки,
• зелень петрушки, соль - по вкусу.

     Плоды брокколи варим, пропускаем через мясорубку. Муку поджариваем на сливочном масле (1 ст. ложка) и разбавляем молоком и водой, в которой варилась брокколи, до густоты сметаны.

     Приготовленный соус перемешиваем с капустной массой, добавляем толченый чесночок, немного кипятим. Посыпаем зеленью петрушки, заправляем масло, кушаем.

Рецепт 9. Запеканка

Ингредиенты:

• капуста брокколи - 800 гр,
• рис - 300 гр,
• молоко - 2 стакана,
• луковица - 1 шт,
• сметана - 2 стакана,
• яйцо - 3 шт,
• толченые сухари - 1-2 ст. ложки,
• подсолнечное масло (жир),
• черный перец, сахар, соль - по вкусу.

     Рис свариваем в молоке, брокколи в подсоленной водичке. Капусту выкладываем в дуршлаг, даем стечь воде, режем на куски по 3 см. Лучок режем маленькими кубиками, подрумяниваем в масле. Яйца варим вкрутую и измельчаем. Все перемешиваем.

     В мешанину блюда добавляем сметану, сахар, соль, перчик. Выкладываем на смазанную маслом сковородку или противень. Поверхность разравниваем, смазываем маслом и посыпаем сухарями. Печем в духовке 25-30 мин.

     Заверяю Вас, что весь рассмотренный нами ассортимент неполный. Есть и ещё рецепты блюд из брокколи, которые можно посмотреть у меня на сайте.