ПОИСК ПО САЙТУ
Яндекс.Метрика
СМОТРЕТЬ ВСЕМ!

Индейка в красном вине по рецептам грузинской кухни

     Сегодня отдаю предпочтение блюду, ориентируясь на рецепты грузинской кухни, которое называется "оджахури", если более доступнее для слуха, то - индейка в вине. Есть у меня крепкие напитки, прекрасно "сопровождающие" эту птицу в дальнейшем, но для самого приготовления по данному рецепту мяса индейки я приберегла бутылочку красного "Саперави". Как тут не вспомнить о грузинской кухне?! Не случайно в переводе это означает "семейное блюдо". Как раз будет кстати: и согреет, и накормит, и вдохновит, и восхитит!

     Сегодня на улице резко, несмотря на лето, стало прохладно, поэтому знакомый народ, ни грамма не колеблясь, потянулся в гости отведать чего-нибудь сытного, вкусного и необычного. Вот уж скоро они будут на подходе, отзвонились заранее уже.

     Готовят оджахури из любого мяса, будь то свинина или говядина, баранина или телятина, курятина. Главное, чтобы оно было свежим. А у меня для рецепта в красном вине есть чудесное филе индейки. Так что скорее к плите!

     Почему два общих фото продуктов для этого блюда? Забыла об одном из важнейших ингредиентов, без которого трудно представить себя мясные грузинские блюда. Лук, как же без него?! А хорошо обжаренная картошечка прекрасно справится с ролью гарнира для индейки!

    А вот на завтрашнее утро можно приготовить омлеты, ориентируясь на рецепты уже других народов - испанского и еврейского. Первый - с колбасой и картофелем, а второй - с молоком и селедкой. Да и азиатская самса с фаршем из мяса неплохо будет смотреться в начале дня.

индейка в красном вине по грузинским рецептам Прочитать остальную часть записи »

Омлет с молоком и селедкой по рецептам еврейской кухни

     Если прочитать и послушать (от Сары Марковны - моей знакомой) старинные рецепты этого народа, то создается впечатление, что, помимо омлета, селедку евреи задействовали на кухне в любых блюдах. Супы (правда, в прошлый раз она угощала чечевичным), блины, пудинги, оладьи, ... - многое готовилось на её основе. Сельдь запекали с мясом и отдельно, из неё делали котлеты и фрикадельки. И это понятно: дешевле продукт трудно было найти. Сейчас селедка такой же востребованный ингредиент не только потому, что стоит недорого. А потому, что вкусно.

     Правда, не зная, как пахнет жареная селедка, вы будете удивлены, когда почувствуете запах этого омлета, даже если готовите его в духовке. Количество задействованных продуктов в рецепте омлета с молоком рассчитано на одного, максимум, двух любителей еврейской кухни. А что ещё надо на завтрак двум пожилым евреям (вы ещё не знаете Исаака Давидовича, супруга этой леди?), которые давно "пустили в жизнь" своих выросших ребятишек, в отличие от испанцев, которых хлебом не корми, дай поизголяться на рецептом этого блюда для завтрака? Хотя, по правде говоря, не такие уж они аскеты в еде мои знакомые, вот и торт брауни с фруктами и ягодами это подтверждает.

омлет с молоком и селедкой по рецептам еврейской кухни Прочитать остальную часть записи »

Омлет с колбасой по рецептам испанской кухни

     В испанском варианте за основу этого кулинарного блюда взята тортилья. Но, так как предлагаемая основа рецепта омлета немного изменена, не будем отнимать все лавры у испанских кулинаров. Придать омлету совершенно иную нотку помогут отечественные продукты и ваш выбор. И каждый раз его можно готовить, задействовав сковороду и духовку, по-разному, а это придает ему существенный вес в домашнем меню.

     С молодым картофелем, выступающим в роли эдакой "подушки", омлет, приготовленный по рецептам испанской кухни, получается вкуснее и нежнее, чем со старой картошкой, а колбаса, мясное филе или ветчина позволят творить, опираясь на собственные пристрастия. Вместо репчатого лука можете взять зелёный. Заменить подсолнечное масло можно любым жиром, даже маргарином.

    Ингредиенты для порции подбирайте по тому же принципу, что будете на кухне готовить: нравится, нравится и только (можно по сыру и помидорам в рецепте "оторваться", а можно и по "25 улыбкам")! Так поступайте и с яйцами и с колбасой, решая, сколько их нужно, чтобы удовлетворить аппетит ваш или тому, для кого вы кулинарите. Хотите добиться баланса, не любите хаотичность, используйте одно яйцо и одну картошку. Не нравится, когда картофель ложится одним слоем, мало, добавьте поверх колбасы ещё рядок.

     Естественно, не забудьте о специях. В рецепте нашего омлета их используйте очень осторожно, ведь колбаса или мясо, ветчина или окорок уже с достаточным количеством соли и перца. Но это всё у меня будет на начало дня, а вот со вторым блюдом на обед надо будет определяться. То ли индейку в духовке с острым соусом "сообразить", то ли куриные тефтели с макаронами "освоить". В общем, дерзайте!

омлет с колбасой по рецептам испанской кухни Прочитать остальную часть записи »

Куриные тефтели с сыром и макаронами в томатном соусе

     Для этого блюда прекрасно подходит не только куриное мясо, но и мясо индейки (с ним и острым соусом есть рецепт). С говядиной или свининой тефтели и котлеты получаются не такими нежными, но тоже очень вкусными. Мы "вклиним" в наше блюдо из птицы любимые многими макаронные изделия. Любые макаронные изделия, так называемая "паста", особенно из твёрдых сортов пшеницы, с такими куриными тефтелями с сыром и специально приготовленным томатным соусом будут напоминать вам об итальянской кухне даже тогда, когда вы далеко от этой страны. Следует добавить, что не всё в этом рецепте будет соответствовать канонам тамошних кулинаров, но это не умалит его вкус.

куриные тефтели с сыром и макаронами в томатном соусе

Прочитать остальную часть записи »

Индейка в духовке с острым соусом и луком

     Легко и просто - это как раз об этом блюде из птицы (да и о свекольнике не грех упомянуть, раз на улице стоит такая жара!). Стоять над ним не нужно, трудных или сложных технологических процессов в приготовлении индейки с острым соусом в духовке тоже нет. Вот и получается, что и для новичков в кулинарии оно станет, может быть, тем толчком, благодаря которому возникает интерес к готовке, а потом уже появляется и жажда экспериментировать на кухне, задействовав, помимо всего прочего, и духовку (кому вообще охота обойтись без неё, рекомендую украинский вариант гуляша из курицы).

     Нет мяса более благодатнее и нежнее, чем мясо индейки. Не случайно его считают диетическим продуктом даже привередливые диетологи. В таком блюде оно раскроет такой вкусный букет, что пальчики оближут не только ваши домашние, но и гости.

     В этом рецепте индейки использовался острый кетчуп. Но если нравится более мягкие его виды или с другими нотками, блюдо из птицы ничуть не испортите. Оно просто получится с другой вкусовой гаммой, так как все зависит именно от него. Кетчуп с кислой ноткой - кисловатый соус. Со сладковатым вкусом, с таким же будет готовое блюдо.

     Лук в этом остром соусе получается прозрачным и таким интересным по вкусу, что никакого гарнира к индейке не потребуется. Потому и написано в списке продуктов "от четырех луковиц", можно и больше. Видите, что мало, можно и подложить репчатого лучка ещё, даже после того, как блюдо в течение часа уже тушилось в духовке. Бедра, голени, филе индейки - всё подойдет для этого блюда. Много лука - больше гарнира. Ох и хорошо всё это вкупе с малосольными огурцами пойдёт!

индейка в духовке с острым соусом Прочитать остальную часть записи »

Паштет из печени (любой) со шкварками

     Такой рецепт паштета из печени (причём она может быть любая) возможно станет для вас самым-самым. Потому что такая закуска из разряда тех, о которых справедливо сказать: "Быстро, вкусно, недорого = выгодно во всех отношениях".

     Для приготовления паштета из печени нужен только отличного качества и субпродукт и жир со шкварками, благодаря которому блюдо получается нежнейшим. Однако, лучше всего, чтобы жир соответствовал основному ингредиенту. Если печень куриная, значит и он в рецепте закуски должен быть куриным, гусиная - жир гусиный, говяжья - говяжий и т. д. (фото-то "вкусное"?). Быстрее начнём процесс, так как гороховый суп со свиными хрящиками уже практически "поспел".

паштет из печени со шкварками Прочитать остальную часть записи »

Самса из слоеного теста с фаршем и сыром

     Самса - очень вкусное угощение. Несмотря на то, что корни у этого блюда, в отличие от постных пирожков и блинчиков на молоке, азиатские, любят его в России повсеместно, а наши хозяйки научились делать такую домашнюю выпечку ничуть не хуже других народов, да ещё и привнося новизну в привычное. Тесто для самсы обязательно должно быть слоеным, а мясо для фарша (если будете его делать сами) предпочтительнее выбирать с прослойкой. Хорошо подойдёт для такой готовки самсы фарш свинины, смешанный с говяжьим либо куриным.

     Для разнообразия добавим в данную рецептуру сыр, который "шапочкой" украсит поверхность выпечки. Форма самсы в классическом варианте имеет вид треугольника, но в приведенном ниже рецепте показан пример прямоугольных изделий. Устоять перед румяными изделиями не сможет никто.

самса из слоеного теста с фаршем Прочитать остальную часть записи »

Тонкие блинчики на молоке с апельсиновым кремом

     У каждого кулинара есть свой излюбленный рецепт, а иногда и несколько вариантов приготовления дрожжевых блинчиков или блинов на основе кисломолочных продуктов, с любым припеком (грибами, рыбой, овощами, мясом), с фруктами и ягодами, слоёных, в виде тортов и с жидкой начинкой в виде крема. Сегодня в рецепте тонких блинчиков на молоке будет несколько непривычный многим апельсиновый крем (а есть и с бананами). Да и кожуру апельсина не будем выбрасывать, она пригодится для украшения.

     Пусть вас не смущает, что подготовленное тесто выйдет жидковатым. Благодаря именно такой консистенции, блинчики получаются тонкими и нежными. Кстати, достаточно в тесто влить три столовых ложки спиртного, например, рома, как вкус наших изделий из теста кардинально изменится. Но если вы ярый противник алкоголя, то лучше так не экспериментировать, а строго следовать рекомендациям. Четыре - пять порций вас устроят? Меня - да, потому как перед этим домашние с "чувством" отведали куриных потрохов в горшочках, а на завтра заказали рулет из мясного фарша, где начинка - картофель.

тонкие блинчики на молоке с апельсиновым кремом Прочитать остальную часть записи »

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ТОЛЬКО ДЛЯ ВАС!