Готовя рагу с овощами и свининой, всегда стараюсь, чтобы количество мяса (в отличие от ленивых голубцов) не перевешивало по весу количество овощей. Поэтому, в итоге, и получается вкусное и сочное второе блюдо. Очень важный момент в рецепте приготовления состоит в привлечении в наше мясо-овощное рагу соответствующих ингредиентов. Нас сегодня порадуют капуста с картошкой, да морковь со сладким болгарским перцем. Вот с их мойки и очистки и начнём процесс "зачатия" рагу с нежной свининой, потому как с гороховым супом с копчеными ребрышками я уже разделалась.
Рецепт приготовления овощного рагу со свининой и капустой
Ингредиенты:
- Мясо свинины - от 0,8 до 1,0 кг,
- картошка (небольшая) - 7-9 шт.,
- капуста - около трети среднего по размерам вилка,
- сладкий перец, морковь, лук (большой) - по 1 шт.,
- зелень, соль, постное масло.
Вымытое мясо в рагу нам понадобится в виде кусков-брусочков. Этим сейчас и займёмся.
Вслед за этим наш процесс продолжит поджаривание (тушение) - чуть более четверти часа - свинины под крышкой на сковороде (в сотейнике) с чуть смазанной подсолнечным маслом поверхностью дна.
А тем временем уже чистые овощи подвергаем соответствующим воздействиям с помощью терки и ножа:
1. Морковь шинкуется.
2. Картофель режется тонкими брусками.
3. Болгарский перец и капусту превращается в "соломку".
4. Лук-репка должен соответствовать состоянию "очень мелкий".
А вот и мясо уже в состоянии принять к себе в компанию лук для общего тушения. Этому действию, перемешав содержимое, мы отведем минут 10.
Затем присоединяем к ним морковку со сладким перцем (тоже мешаем), ждём столько же (помним про крышку!).
А вот картошка будет тушиться на поверхности смеси минут 15 (один раз за это время промешаем содержимое). Если количество жидкости в сотейнике вдруг уменьшится, хотя сиё маловероятно, то не сочтём за труд добавить в неё немного воды либо бульона.
Нам осталось внедрить в будущее рагу капусту и соль с укропом. Не смешивая их с остальными ингредиентами, тушим от силы минут 5.
Прошло всё отведенное для приготовления время? Тогда смело открываем крышку ёмкости, тщательно всё перемешиваем и овощное рагу может спокойно перемещаться в тарелки.
Не всё в них поместилось? А вот для такого случая я и задействую посуду, пригодную для последующего разогрева в микроволновке, для хранения второго блюда в холодильнике.
Последовательность приготовления рагу со свининой расписано чётко и понятно. От такой чёткости провоцируется слюноотделение и есть желание уже и у себя на кухне заняться тем же. Спасибо.